Salut Salut, amis du vin!
Je vous présente mon club oeno, que j'ai récupéré il y a bientot deux ans, maintenant. Il se situe où je travaille .Il y a un fichier de presque 400 personnes, dont à peu près une petite trentaine, de très grands amateurs, et une petite poignée de furieux presque aussi connaisseurs que moi . hola j'ai la tête qui passe plus les portes!
Ce sont des diners basés sur le vin et la convivialité, le plaisir de passer un bon moment à table avec des propriétaires passionnés par leurs produits et leurs terroirs. Mais surtout c'est la passion du vin qui nous anime tous. Voici une petite photo. Je suis avec mes collègues échansons de Bordeaux avec dans nos bras la quintessence sucrée et finale de cette belle soirée sur le thème des grands vins aquitains.
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Bonjour . Amis du polyphénol et de l'anthociane, (Pigment localisé dans la peau du raisin)
Je vous présente la vendange 2005 ou j'ai vendangé avec les Echansons de Bordeaux. Pour info, nous avons récolté chez mon ami Nicole Tapon et Jean-Christophe Renaud ( un ex collègue sommelier repenti ) La propriété s'appelle le Château des Moines à Montagne St Emilion et nous avons vendangé des merlots d'un autre monde du rarement vu 15,7 sur le lieu dit de Mirande sur la parcelle de Barail
voici en photo , l'objet du délit
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Merci alexandre et jacky ! ....... et PAPY!
Aujourd'hui 22 octobre, dégustation d'anthologie sur les vins de Loire. Merci ! Cela faisait longtemps que je ne m'étais pas autant régalé ( bouteilles de rêves). J'ai redécouvert les grands vins de loire, et je ne manquerai pas demain de vous faire part me mon carnet de dégustation. En attandant voici la photo des fautifs.
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Comme promis, je vais vous faire mes commentaires sur cette dégust mémorable. Ils sont basés sur des impressions de "plasir de boire du vin" plutôt qu'analytiques. Pour moi, le vin c'est fait pour être bu et partagé et non pour se "pignoler" le cerveau ! le terme est un peu fort mais c'est ce que pense (et en plus, je ne suis pas le seul à le dire, alors j'ai moins de mal à l'écrire ! ) Nous avons donc débuté la dégust avec les blancs comme de coutume : un Quincy Blanc (puisqu'il n'existe que du blanc sur cette appellation) du DOMAINE MARDON 2004 (apparemment une année difficile), eh bien celui-ci a remporté un vrais coup de coeur de l'assemblée. Un vrai fruit , une très belle minéralité, des parfums de sauvignon bien mûr à faire palir plus d'un Sancerre. L'équilibre sucre/acide était superbe et surtout pour ce vin : un "gras" bien présent du fait sûremment d'avoir été batonné. BRAVO ! C'est toujours dans les millésimes difficiles que l'on voit les grands vignerons. Pour les vins dégustés les prix étaient tous extrèmement raisonnables. Mon coup de coeur prix /plaisir
Adichat ! Demain la suite !
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A suivre, nous avons gouté un Pouilly- Fumé 2003 "La Moynerie" de chez Michel Redde :
De très belles jambes épaisses. Un nez très aromatique presque exotique, en bouche, un gras bien structuré avec une belle rétro avec des arômes de pâte d'amande. Bref un joli Pouilly !
V'LA LE BESTIAUX ! Comme on dit dans l' Berry !
Le saviez vous ? Quel est le seul vignoble de loire rattaché au vignoble de la Bourgogne ?
Réponse : Le Pouilly-Fumé ou Blanc Fumé de Pouilly et il existe aussi le Pouilly sur loire issu de cépage Chasselas. Eh oui le même raisin que l'on trouve dans les raisins de table !
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Je vous présente le Domaine de la Taille aux Loups. Il se compose de 20 hectares sur Montlouis, de 5 hectares sur Vouvray et d' une propriété sur Bourgueil mais j'y reviendrai plus tard.
La culture se fait sans désherbant. L 'âge moyen des vignes est de 50 à 60 ans pour les blancs et de 30 à 40 ans pour les rouges.
Tout est ramassé à la main, avec des tables de tri au bout de chaque rang de vigne et mis dans de petites cagettes plates assurant une qualité optimale de l'état de la vendange.
Pas de chaptalisation, pas de levurage.
"C'est réellement dans la vigne que le vin se fait ! " dit Jacky Blot .
Les fermentations se font en Barrique (228 litres) pendant six mois. Oui oui messieurs, dames pendant six mois (c'est rarissime) ! Dans une cave de tuffeau à 12°C, et cette fermentation se fait totalement naturellement.
"Il faut qu'elle aille jusqu'au bout et bouffe tous les sucres" J.Blot : la fermentation bien sur !
Et voici son 1°er vin : Montlouis 2004 / Dom la taille aux loups / sec / Cuvée Rémus
Deuxième coup de coeur de l'assemblée !
Une jolie robe claire avec des arômes de fruits secs, des arômes de poires confites et une" finale" d'une puissance.....Avec une rétro ......... d'arômes de pain d'épices et de beurre frais
on dieu ! Quel vin !
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Nous passons maintenant à l'Anjou. Nous avons donc goûté un Savennières du Château de Chamboureau 2002. Le terroir est schisteux, il enmagasine la chaleur. Ceci combiné avec les entrées océaniques et l'élargissement de la Loire provoque un réchauffement supérieur d'un ou deux degrés par rapport à la Touraine.Ce n'est pas pour rien que l'on appelle cela "la douceur angevinne".
Je me permets de citer J-Blot : " les Savennières on adore ou on déteste. Avec de l'âge, Ils ont des arômes d'hydrocarbure comme les vieux rieslings ". Il ajoute : " il y a des gens qui ne vivent pas bien le chenin. Et il termine en disant : "ces vins mérites une cuisine appliquée ".
Revenons à nôtre dégust, la robe est d'un jaune moyennement soutenue. Nous avons des arômes de fruits confits et de pâte de coing, En bouche, beaucoup d'ampleur et une finale arômatique de champignons frais. Il est élevé en barrique pendant 15 mois environ.
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On termine la dégust des blancs en fanfare avec un Saumur blanc sec du Château du Hureau 2003 de Philippe Vatan. (commune : Dampierre sur Loire) . Le terroir y est 100% calcaire.
De mémoire, je ne me souviens pas en avoir déja goûté, à part peut-être à l'école hôtelière. La robe est d'un joli jaune soutenu, avec une belle brillance, le nez est puissant avec des arômes de fruits confits et d'agrumes. La bouche est ample, marquée par le gras et une belle rétro-olfaction d'ananas frais. La finale est acidulée. J'achète !
Le domaine est complanté de 90% de raisins rouge et de 10% de raisins blanc (J.Blot fourre son nez dans les vinifs, pour les blancs) . Il est considéré comme étant dans le top trois des meilleurs Saumur-Champigny !
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On goûte maintenant les rouges ! Et là, tabarnac ! Touraine Mesland. Petite appellation de 100 hectares à peu près, à coté de Blois. Vincent Giraud y possède le Clos de la Briderie. Le rouge est complanté en cépage côt ou malbec dans le Cahors, cabernet franc ou" breton" en chinonnais et gamay. Le clos est plein Sud et travaillé en biodynamie (Travail de la vigne sans désherbant ni produit chimique et traité de manière naturelle à base de plantes suivant le calendrier lunaire). L'explication est succinte, et quand j'aurais un peu plus de temps, je tenterais de développer un peu plus... "le côt est exceptionnel quand il est vendangé bien mûr ! "
En dégustation le produit nous a enchanté par son approche simple et directe en impression. "Un très beau fruit gourmand".Un rapport prix / plaisir inplacable !
Le truc que chavais pas ! : En blanc sur Meslands on a droit a 80% de ch'nin et surtout 20% de chardonnay ! et en rosé : c'est que du Gamay !
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Nous avons goûté ensuite, un Saint Nicolas de Bourgueil. Domaine du Bourg de chez Jean Paul Mabileau 2004 (cuvée les Graviers), <<<<<<<<<<< UN BEAU VIN DE CHANTIER !
Un beau Saint Nicolas avec des beaux reflets violines, un nez un peu fermé, du sûrement à sa jeunesse. En bouche des impressions de petits fruits rouges tels que la griotte dommage que la finalesoit un peu raide.
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